Bereiding

Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Meng er wat melkerijboter onder en roer de korrels los met een vork.

Snij het sjalotje, het teentje look en de paprika in blokjes. Roerbak de groentjes in wat olijfolie in een wokpan en kruid met oregano en chilivlokken. Meng de couscous onder de paprika en draai het vuur uit.

Was de courgettes, snij er bovenaan een kapje af en hol ze uit met behulp van een meloenlepeltje. Als je er mooie bolletjes van maakt, kan je ze mooi rond de gevulde courgettes in de ovenschaal leggen. Vul de courgettes op met de couscous en strooi er wat zout over.

Zet de courgettes een half uurtje in de oven op 180°. Lekker met een stukje gegrilde kip of gestoomde vis, of als vegetarisch hoofdgerecht.