Bereiding

Dit recept is ideaal om een overschot gekookte rijst te verwerken, maar het is een kleine moeite om eventjes wat rijst te koken en te laten afkoelen om deze lekkere aperitiefhapjes te maken. Het werkt het best met een kleverige rijstsoort, zodat je stevige balletjes krijgt.

Zet drie borden klaar, een met bloem, een met panko of paneermeel en een waarin je twee eiwitten losklopt. De twee eidooiers meng je door de rijst, samen met twee lepels bloem. Breng de rijst goed op smaak met je favoriete kruiden, bijvoorbeeld kerriepoeder, chilivlokken, vijfkruidenpoeder, etc. Rol kleine stevige balletjes van de rijst. Rol ze eerst door de bloem, dan door het eiwit en vervolgens door het paneermeel. Frituur de balletjes enkele minuten tot ze goudbruin zien, en serveer ze warm met een fris dipsausje, bijvoorbeeld kerriemayonaise, ketchup, zoetzure saus, etc.